Februari 2007 werd bij mij coeliaki ofwel gluten-allergie vastgesteld. Dit houd in dat alle normale granen als tarwe, rogge, gerst e.d. niet meer gegeten mogen worden. Rijst en mais mag nog wel. Dit wil zeggen dat ik geen brood, gebak, koekjes, spaghetti, macaroni, vermicelli of bami mag eten. Dit dieet valt erg mee, er is makkelijk mee te leven.

Het eten van deze verboden granen beschadigt de dunne-darm. door het volgen van het gluten-vrij-dieet herstelt de dunne-darm weer. De mate van herstel bepaalt ook weer, dacht ik, de gevoeligheid voor gluten.

In plaats van brood eet ik rijstwafels, de voeding moet dan voornamelijk komen van het beleg. Bij het diner moeten de jus of sausjes gemaakt worden met aardappelmeel, verder zijn hier nauwelijks problemen mee. Nassi kan vaak zonder veel problemen bij de Chinees gegeten worden, verder zijn er diverse resaurants waar gluten-vrij gegeten kan worden. Er is ook gluten-vrij brood, dit vind niet iedereen even lekker.

Tegenwoordig heeft Albert-Heijn, voor mij eetbaar, gluten-vrij brood van het merk Genius. Er kan gekozen worden uit wit- bruin- en fruit-brood. Het gaat hier om luchtig (gerezen ?) brood dat goed vergeleken kan worden met normaal brood.